El chipotle es el tipo de chile que resulta luego de secar y ahumar el jalapeño, su nombre proviene del Náhuatl (azteca-mexicano) Chilpoctli, que significa ají ahumado, y es que este chile es secado con humo en lugar de ser secado al aire como otras variedades de jalapeños. Así que el chile chipotle, además de ser un condimento picante, ofrece un sabor ahumado buenísimo para múltiples elaboraciones culinarias.
¿Cómo pasar de un Jalapeño a un Chipotle?
Para llegar a un chipotle el jalapeño se deja madurar hasta enrojecer e incluso perder parte de su agua, su color una vez seco pasa de verde a rojo oscuro. Los jalapeños rojos y algo secos ya después de su recolección, se llevan a unos barriles cerrados donde se extienden sobre parrillas de metal para ser ahumados durante varios días, cada finca utiliza un tipo de madera específico de ahí que el sabor del chipotle puede tener diferentes sabores o toques ahumados dependiendo de la finca que provenga el cultivo.
¿Sabias qué? Los aztecas no sólo consumían chile si no que les daban varios usos: medicinales, comerciales y pedagógicos, pues un poco de humo de chile inhalado servía para corregir la infancia testaruda.
Niveles de picor
Beneficios para la salud
- Estimula el metabolismo
- Inhibidor de cancerígenos
- Efecto antiinflamatorio
- Previene el envejecimiento prematuro
- Ayuda a la absorción del hierro
- Previene enfermedades respiratorias: gripa y refriados
- Favorece la cicatrización
- Benéfico para el corazón
- Mejora el proceso digestivo
Datos curiosos sobre el chile-ají
- El chile es un fruto.
- Los chiles tienen más vitamina C que las naranjas.
- Lo picoso del chile no está en las semillas.
- Comer chiles puede ayudarte a vivir más tiempo.
- El chile no provoca úlceras estomacales.
- Sensación de placer.
- Chile-chilli.
- Colón llamó pimiento al chile.
- En España el chile perdió su picor y surgió el pimiento morrón.
- Jalapeño es el chile más usado en la cocina mexicana.
Salsa Piscú de Chipotle
El chipotle no sólo proporcionará el punto picante deseado, además el ahumado lo hace mucho más sabroso. Disfruta de esta deliciosa combinación en nuestra salsa.
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